伴隨著國內“便當經濟”的興起，國內便利店迅速發(fā)展，借助各種商機盈利，都有自家的“獨門秘訣”。
比如說，你想吃速凍丸子，那種大型的超市離家遠，人流量大，停車位難找，而且當你成功突破難關買到速凍丸子回到家時，卻發(fā)現袋中的美食已經解凍變形，這時你是不是全然沒有了胃口？試想一下，假如樓下的便利店就有賣速凍丸子，你在下班的路上就可以買到，回家解凍煮熟剛好解饞。比起去大型超市，去便利店買是不是更方便。現在的便利店已經看到這一商機，借助冷食企業(yè)輕松改變局面。有業(yè)內專業(yè)人士認為，在未來，便利店渠道將成冷食企業(yè)銷售產品的重要渠道。
現象： “便當經濟”興起冷食企業(yè)瞄上便利店
隨著便利店業(yè)態(tài)的發(fā)展，越來越多的便利店不再甘于只做小超市、零錢鋪，紛紛將目標瞄準“便當經濟”，使出渾身解數，吸引顧客前來就餐。瞄準這個商機，冷食企業(yè)對接便利店成了勢所必然。
2011年起，西安飲食大業(yè)食品公司(簡稱“大業(yè)食品”)開始做包子，也正是這時西飲看上了便利店渠道。通過大手筆為西安所有的便利店投放蒸柜，如今，大業(yè)食品的包子、花卷、饅頭等產品在西安所有的連鎖便利店共600多家都有銷售，便利店渠道的銷售額占冷凍食品全部銷售額的六成左右。
那么，便利店渠道對冷凍食品的銷售究竟意味著什么?對于哈爾濱毛毛食品有限公司(以下簡稱毛毛)來說，便利店渠道意味著公司60%左右的銷售份額和80%左右的利潤來源。
據了解，便利店和倉買店一直是毛毛食品的主要銷售渠道，在哈爾濱、沈陽、長春等地，毛毛的餃子、餛飩和一些面制品可以進駐一千五百多家便利店和倉買店，另外還有其他地區(qū)經銷商自己做便利店渠道。
在這些便利店中，毛毛還開發(fā)了自己的產品專營店，所謂專營店就是在一家便利店里速凍產品只銷售毛毛一個品牌的，這樣的專營店在哈爾濱已經有五六百家。
和毛毛一樣，蘇阿姨食品有限公司(簡稱“蘇阿姨”)在便利店渠道上下的功夫也不小，從2012年起，社區(qū)專賣就成為蘇阿姨的“重頭戲”。據了解，蘇阿姨的社區(qū)專賣，一個是依靠自己的店面，一個是把產品提供給社區(qū)原有的便利店。熟食專賣店和便利店設專柜是蘇阿姨產品專賣的核心載體，也是蘇阿姨發(fā)展電子商務的硬件，蘇阿姨的計劃是，盡量在最短時間內開設3000家銷售點。
分析：高品質、易陳列、小包裝的冷食適合便利店
隨著人們生活節(jié)奏的加快以及速凍食品品類的豐富，冷凍商品以其方便、快捷、衛(wèi)生等特點深受消費者喜愛，關東煮、餃子、餛飩、包子、面點、速凍菜肴，便利店里幾乎集結了冷凍食品家族里所有的成員。那么，有什么產品不適合這個渠道嗎?或者說便利店更青睞哪些冷凍食品，看重哪些條件?
“在食品安全問題被重視的今天，衛(wèi)生、安全是第一位的?！贝髽I(yè)食品副總經理段揚說，便利店在引進產品時，會選取有實力的企業(yè)合作，對產品品質非常重視。
河南中鶴品鮮食品有限公司市場總監(jiān)李東苗表示，從品類上來看，沒有很明顯的哪個品類不適合便利店渠道，可能針對不同的區(qū)域，在品類選擇上有側重，比如北方可以以餃子、面點做主打，而南方則多以湯圓、粽子和丸子為主，煎炸點心類的東西，估計適應性也會稍差一些。
毛毛副總經理趙濱生表示贊同，稱幾乎所有的冷凍食品都適合便利店渠道，冷食“熱”賣一定是個方向，幫助加熱產品、提供就餐區(qū)，便利店恰好提供了這個便利，讓冷凍食品更方便。
“從去便利店購買速凍食品的人群來判斷，大包裝、量販裝的產品和針對流通餐飲特通渠道的速凍食品，不適合在這個渠道銷售?！崩顤|苗分析，便利店突出的是其便利性、營業(yè)時間長、應急消費多，單包產品要求的利潤空間較高，因此小包裝產品會比較受歡迎，陳列效果也更好。
“便利店成為80、90后解決早午餐甚至晚餐、宵夜等問題的主要據點，尤其是寫字樓下面的便利店，速食占到40%。”段揚研究過不少便利店的產品布局，認為除了湯汁類難擺放、對溫度要求過高的產品，絕大部分產品在便利店都很有市場。
對比：兩全其美，冷食企業(yè)更愛便利店
商超一直是冷凍食品的重要銷售渠道，不過，近年來，由于紛繁復雜的各種費用，商超越來越難做，企業(yè)利潤難保證等因素，不少企業(yè)撤出了商超。與此同時，便利店在我國的許多城市保持著迅猛的增長速度，成為不少冷食企業(yè)的新寵。
那么，便利店渠道與KA渠道相比有什么優(yōu)勢呢?
在趙濱生看來，便利店顧名思義，最大的優(yōu)勢就是它的便利性。便利店通常位于居民小區(qū)或者一些小街道，最接近于消費者。而且，冷凍食品不便于長距離購買攜帶的特性也決定了其更適合在離家較近的便利店購買，越接近消費者越方便購買。
蘇阿姨副總經理劉德慶也認為，消費者可以選擇買回家自己做著吃，也可以讓店方加工吃現成的，這對消費者來說，更加方便;對速凍食品來說，更是發(fā)揮了其方便的性能。
段揚對上述說法表示贊同，稱如今西安市有600多家便利店，極大方便了人們生活，尤其寫字樓下的便利店里速食占到40%，解決了很多白領的早午餐甚至晚餐、宵夜問題。
除了購買的便利性，進駐費用低更是一大優(yōu)勢。據趙濱生介紹，產品進駐便利店幾乎沒有什么費用，而便利店的回款結算快也是一大吸引力，“我們幾乎80%的利潤都來自于便利店渠道”。
在產品的終端宣傳上，便利店也有著天然優(yōu)勢。蘇阿姨的第二種方式，就像可口可樂一樣提供冰柜，柜體則是蘇阿姨產品的宣傳海報?！叭绻u得好了可以作為贈品免費贈送。在蘇阿姨的專柜里，只能賣蘇阿姨的產品。不論是自建渠道，還是發(fā)展電子商務，長遠花費都比商超累計費用低，而利潤也相對高?！碧K阿姨方面表示。
趙濱生分析，便利店大多位于社區(qū)或離社區(qū)較近，在便利店做促銷活動或者張貼宣傳海報，消費者每天上下班的路上都可以看到產品的相關宣傳，而且，這樣的宣傳在品牌價值推廣上，收益遠遠大于費用投入。
前瞻：便利店渠道前景看好，未來可延伸至線上
隨著KA商超各種費用的投入不斷攀升，毛毛逐年加大了便利店渠道的開發(fā)。接下來，便利店仍然是毛毛的重點開發(fā)渠道，“還有很多的便利店空白點需要深挖，一些外地經銷商也加入其中?！泵珜Ρ憷昵赖拈_發(fā)堅定不移。
由于包子在便利店俏銷，嘗到甜頭的大業(yè)食品下一步將大力推廣油條。目前他們正在考察相關的加工設備，準備在便利店渠道好好打拼。
“隨著房租和用工成本的不斷增加，傳統便當店、包子鋪等會慢慢消失，具有國際范兒的快餐機構會越來越多并迅速發(fā)展壯大，便利店的就餐區(qū)越來越大，也可以說是小型的快餐店?！倍螕P認為，而這些快餐機構又離不開食品工業(yè)的發(fā)展，對速凍食品來說是很大的利好因素。
“冷食熱賣一定是個趨勢，一直以來速凍企業(yè)從未停止對中式快餐店的探索。”速凍食品顧問李榮躍分析，便利店相比中式快餐店規(guī)避了房租和人工成本的費用，又避免了餐廳的管理問題，在便利店里賣速凍食品應該不錯。
在李東苗看來，冷凍食品的本質還是其方便性，與便利店結合是一個很好的契機。只不過對管理和日常的維護要求比較高，尤其是小批量的配送，成本比較高，對于可以實現總倉統配的連鎖便利店倒是可以重點開發(fā)和維護。
在蘇阿姨未來的藍圖里，將以3000多家銷售點為基礎發(fā)展電子商務，消費者可撥打電話訂購，也可在蘇阿姨的網上商城上選購，會有工作人員送貨上門。
現象： “便當經濟”興起冷食企業(yè)瞄上便利店
隨著便利店業(yè)態(tài)的發(fā)展，越來越多的便利店不再甘于只做小超市、零錢鋪，紛紛將目標瞄準“便當經濟”，使出渾身解數，吸引顧客前來就餐。瞄準這個商機，冷食企業(yè)對接便利店成了勢所必然。
2011年起，西安飲食大業(yè)食品公司(簡稱“大業(yè)食品”)開始做包子，也正是這時西飲看上了便利店渠道。通過大手筆為西安所有的便利店投放蒸柜，如今，大業(yè)食品的包子、花卷、饅頭等產品在西安所有的連鎖便利店共600多家都有銷售，便利店渠道的銷售額占冷凍食品全部銷售額的六成左右。
那么，便利店渠道對冷凍食品的銷售究竟意味著什么?對于哈爾濱毛毛食品有限公司(以下簡稱毛毛)來說，便利店渠道意味著公司60%左右的銷售份額和80%左右的利潤來源。
據了解，便利店和倉買店一直是毛毛食品的主要銷售渠道，在哈爾濱、沈陽、長春等地，毛毛的餃子、餛飩和一些面制品可以進駐一千五百多家便利店和倉買店，另外還有其他地區(qū)經銷商自己做便利店渠道。
在這些便利店中，毛毛還開發(fā)了自己的產品專營店，所謂專營店就是在一家便利店里速凍產品只銷售毛毛一個品牌的，這樣的專營店在哈爾濱已經有五六百家。
和毛毛一樣，蘇阿姨食品有限公司(簡稱“蘇阿姨”)在便利店渠道上下的功夫也不小，從2012年起，社區(qū)專賣就成為蘇阿姨的“重頭戲”。據了解，蘇阿姨的社區(qū)專賣，一個是依靠自己的店面，一個是把產品提供給社區(qū)原有的便利店。熟食專賣店和便利店設專柜是蘇阿姨產品專賣的核心載體，也是蘇阿姨發(fā)展電子商務的硬件，蘇阿姨的計劃是，盡量在最短時間內開設3000家銷售點。
分析：高品質、易陳列、小包裝的冷食適合便利店
隨著人們生活節(jié)奏的加快以及速凍食品品類的豐富，冷凍商品以其方便、快捷、衛(wèi)生等特點深受消費者喜愛，關東煮、餃子、餛飩、包子、面點、速凍菜肴，便利店里幾乎集結了冷凍食品家族里所有的成員。那么，有什么產品不適合這個渠道嗎?或者說便利店更青睞哪些冷凍食品，看重哪些條件?
“在食品安全問題被重視的今天，衛(wèi)生、安全是第一位的?！贝髽I(yè)食品副總經理段揚說，便利店在引進產品時，會選取有實力的企業(yè)合作，對產品品質非常重視。
河南中鶴品鮮食品有限公司市場總監(jiān)李東苗表示，從品類上來看，沒有很明顯的哪個品類不適合便利店渠道，可能針對不同的區(qū)域，在品類選擇上有側重，比如北方可以以餃子、面點做主打，而南方則多以湯圓、粽子和丸子為主，煎炸點心類的東西，估計適應性也會稍差一些。
毛毛副總經理趙濱生表示贊同，稱幾乎所有的冷凍食品都適合便利店渠道，冷食“熱”賣一定是個方向，幫助加熱產品、提供就餐區(qū)，便利店恰好提供了這個便利，讓冷凍食品更方便。
“從去便利店購買速凍食品的人群來判斷，大包裝、量販裝的產品和針對流通餐飲特通渠道的速凍食品，不適合在這個渠道銷售?！崩顤|苗分析，便利店突出的是其便利性、營業(yè)時間長、應急消費多，單包產品要求的利潤空間較高，因此小包裝產品會比較受歡迎，陳列效果也更好。
“便利店成為80、90后解決早午餐甚至晚餐、宵夜等問題的主要據點，尤其是寫字樓下面的便利店，速食占到40%?！倍螕P研究過不少便利店的產品布局，認為除了湯汁類難擺放、對溫度要求過高的產品，絕大部分產品在便利店都很有市場。
對比：兩全其美，冷食企業(yè)更愛便利店
商超一直是冷凍食品的重要銷售渠道，不過，近年來，由于紛繁復雜的各種費用，商超越來越難做，企業(yè)利潤難保證等因素，不少企業(yè)撤出了商超。與此同時，便利店在我國的許多城市保持著迅猛的增長速度，成為不少冷食企業(yè)的新寵。
那么，便利店渠道與KA渠道相比有什么優(yōu)勢呢?
在趙濱生看來，便利店顧名思義，最大的優(yōu)勢就是它的便利性。便利店通常位于居民小區(qū)或者一些小街道，最接近于消費者。而且，冷凍食品不便于長距離購買攜帶的特性也決定了其更適合在離家較近的便利店購買，越接近消費者越方便購買。
蘇阿姨副總經理劉德慶也認為，消費者可以選擇買回家自己做著吃，也可以讓店方加工吃現成的，這對消費者來說，更加方便;對速凍食品來說，更是發(fā)揮了其方便的性能。
段揚對上述說法表示贊同，稱如今西安市有600多家便利店，極大方便了人們生活，尤其寫字樓下的便利店里速食占到40%，解決了很多白領的早午餐甚至晚餐、宵夜問題。
除了購買的便利性，進駐費用低更是一大優(yōu)勢。據趙濱生介紹，產品進駐便利店幾乎沒有什么費用，而便利店的回款結算快也是一大吸引力，“我們幾乎80%的利潤都來自于便利店渠道”。
在產品的終端宣傳上，便利店也有著天然優(yōu)勢。蘇阿姨的第二種方式，就像可口可樂一樣提供冰柜，柜體則是蘇阿姨產品的宣傳海報?！叭绻u得好了可以作為贈品免費贈送。在蘇阿姨的專柜里，只能賣蘇阿姨的產品。不論是自建渠道，還是發(fā)展電子商務，長遠花費都比商超累計費用低，而利潤也相對高?！碧K阿姨方面表示。
趙濱生分析，便利店大多位于社區(qū)或離社區(qū)較近，在便利店做促銷活動或者張貼宣傳海報，消費者每天上下班的路上都可以看到產品的相關宣傳，而且，這樣的宣傳在品牌價值推廣上，收益遠遠大于費用投入。
前瞻：全國便利店加盟渠道前景看好，未來可延伸至線上
隨著KA商超各種費用的投入不斷攀升，毛毛逐年加大了便利店渠道的開發(fā)。接下來，便利店仍然是毛毛的重點開發(fā)渠道，“還有很多的便利店空白點需要深挖，一些外地經銷商也加入其中?！泵珜Ρ憷昵赖拈_發(fā)堅定不移。
由于包子在便利店俏銷，嘗到甜頭的大業(yè)食品下一步將大力推廣油條。目前他們正在考察相關的加工設備，準備在便利店渠道好好打拼。
“隨著房租和用工成本的不斷增加，傳統便當店、包子鋪等會慢慢消失，具有國際范兒的快餐機構會越來越多并迅速發(fā)展壯大，便利店的就餐區(qū)越來越大，也可以說是小型的快餐店?！倍螕P認為，而這些快餐機構又離不開食品工業(yè)的發(fā)展，對速凍食品來說是很大的利好因素。
“冷食熱賣一定是個趨勢，一直以來速凍企業(yè)從未停止對中式快餐店的探索?！彼賰鍪称奉檰柪顦s躍分析，便利店相比中式快餐店規(guī)避了房租和人工成本的費用，又避免了餐廳的管理問題，在便利店里賣速凍食品應該不錯。
在李東苗看來，冷凍食品的本質還是其方便性，與便利店結合是一個很好的契機。只不過對管理和日常的維護要求比較高，尤其是小批量的配送，成本比較高，對于可以實現總倉統配的連鎖便利店倒是可以重點開發(fā)和維護。
在蘇阿姨未來的藍圖里，將以3000多家銷售點為基礎發(fā)展電子商務，消費者可撥打電話訂購，也可在蘇阿姨的網上商城上選購，會有工作人員送貨上門。
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